โดย กลุ่มงานเภสัชกรรม โรงพยาบาลราชวิถี 2 (รังสิต)

ทั่วโลกพบผู้ป่วยเบาหวานเพิ่มขึ้น 422 ล้านคน ปัจจุบันประชากรไทยป่วยเป็นโรคเบาหวาน มากถึง 4.8 ล้านคน และเกิดภาวะแทรกซ้อนในเวลาต่อมา อาทิ เบาหวานขึ้นจอประสาทตา โรคหลอดเลือดสมอง โรคหลอดเลือดหัวใจ ไตวาย เป็นแผลได้ง่ายแต่หายยาก เป็นต้น 

ทำไมต้องควบคุม ระดับน้ำตาลในเลือด? เพื่อป้องกันภาวะแทรกซ้อนจากเบาหวาน ซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยที่รุนแรงได้ถึงขั้นเสียชีวิต
อาหารกับผู้ป่วยเบาหวาน อาหารที่รับประทานเข้าไปส่วนใหญ่จะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในกระแสเลือด ดังนั้น การควบคุมอาหารจึงมีความสำคัญในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด 
• ผักก้าน ผักใบ กินอย่างน้อย 4-6 ทัพพี ผักกลุ่มนี้ไม่มีไขมันให้พลังงานต่ำ กากใยสูง ทำให้การดูดซึมน้ำตาลช้าลง
• ข้าว แป้ง เส้น ขนมปัง เผือก มัน อาหารจำพวกแป้งจะถูกย่อยเป็นน้ำตาล จึงควรมีการจำกัดปริมาณไม่ให้เกินหนึ่งในสี่ส่วน
• โปรตีนจากเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมัน